MERMELADA+FRUTEXCOL+GOURMET




 * PROCESO DE PRODUCCIÓN MERMELADA FRUTEXCOL GOURMET**

1. Recepción de la materia prima 2. Transporte a la mesa de selección 3. Selección y rechazo de la materia prima 4. Transporte de la materia prima al área de lavado 5. Lavado 6. Despulpado 7. Transporte al área de preparación de zumos 8. Dosificación 9. Preparación de zumos y sabores 10. Transporte al área de mezclado 11. Preparación del jarabe 12. Filtrado 13. Transporte al área de mezclado 14. Preparación de pectina 15. Transporte al área de mezclado 16. Mezclado 17. Envasado 18. Transporte al almacén de producto terminado 19. Almacenamiento del producto terminado




 * CARACTERÍSTICAS** **FISICOQUIMICAS - ORGANOLEPTICAS Y MICROBIOLOGICAS MERMELADA FRUTEXCOL GOURMET**


 * a) Características Organolépticas:**

Aspecto - Mermelada poco fluida Color - Depende del sabor Sabor - Dulce, ligeramente ácido Olor - Característico, agradable.


 * b) Pruebas Objetivas:**

% de sólidos solubles - de 66.5 a 68.5% pH- de 3 a 3.4 Indice de dispersión- de 0.5 a 0.7 cm2/g


 * c) Estándares Microbiológicos**:

Cuenta total-Máximo 500 colonias por gramo Coliformes-Negativa Estafilococos-Negativa Hongos-Máximo 50 colonias por gramo Levadura-Máximo 50 colonias por gramo